西红柿美味有营养，按下述做法比较健康：

【资料图】

用料

西红柿2个，鸡蛋4个，醋适量，糖适量，油适量，盐适量，葱花适量

做法步骤

1、准备两个西红柿，中间切十字花刀，用开水烫一烫，约5分钟后，剥掉西红柿外衣，切成小块备用。

2、碗中打入4个鸡蛋，加半勺、半勺白醋，搅拌均匀，这一步加醋，可有效去除鸡蛋的腥味，炒出来也蓬松好吃。

3、油热以后，倒入打散的鸡蛋液，等几秒钟再翻动，等鸡蛋慢慢蓬松变大，稍微炒老一些才好吃，捞出备用。

4、锅中重新倒入西红柿，加半勺盐，让西红柿更快地出汤汁，用铲子按压西红柿，多翻动几次。

5、等汤汁出来了，加半勺番茄酱，继续翻炒。

6、加半勺白糖提鲜，继续翻炒。

7、鸡蛋二次回锅，重新倒进去，炒散炒匀。

8、最后加入葱花点缀一下，翻炒均匀即可。