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当服务员端着递过来的开胃菜走来走去，客人们混在一起时，你就知道你在参加一个真正的聚会。过去的开胃菜通常在婚礼招待会或其他静坐晚餐前的鸡尾酒时间供应，但您也可以将过去的开胃菜作为鸡尾酒会的“主菜”或作为家中晚宴的一部分。

开胃菜还是开胃菜？

人们通常会互换使用术语“开胃菜”和“开胃小菜”来描述饭前供应的任何种类的食物。然而，这两个术语对于食品和餐饮专业人士的含义略有不同。

Hors d"oeuvres（发音为“awr-durvz”）在法语中是“工作之外”的意思，意思是在正餐之外吃的食物。开胃小菜通常是手指食物，每道菜只有几口。开胃菜通常在餐桌上供应，并且与正餐有关；例如，意大利晚餐之前可能会有鱿鱼开胃菜。

将餐前放在托盘上的小菜描述为开胃小菜可能更准确，但如果您称它们为开胃菜，参加派对的客人可能不会纠正您的错误。如果您或服务员四处走动，用托盘为客人提供小食，您就是在上菜。

计划通过的开胃菜

当您考虑为传递的应用程序提供服务时，请记住几个重要因素。你不想上菜太少，饭还没做好就吃光了，但你也不想让剩下的食物太多，也不想让客人吃得太多许多丰盛的开胃菜，然后他们坐下来吃晚饭。每位客人吃的份数取决于开胃时间的长短、菜肴的填满程度、客人需要喝什么以及是否提供餐点。

计划通过的开胃小菜的一个常见经验法则是期望每位客人在餐前鸡尾酒时间吃大约 6 份，或者在没有餐后的鸡尾酒会期间吃 8 到 12 份。

选择容易用一只手吃的过去的开胃小菜，因为人们可能同时拿着饮料。确保每个人的口味和饮食限制都有适合的东西，并且分发通过的应用程序的服务器确切地知道每道菜中的内容。至少一份重口味的开胃小菜应该是纯素食和无麸质的。

通过的开胃小菜的想法

至少提供两种不同的菜肴作为任何活动的开胃小菜。活动规模越大，您应该提供的种类就越多。对于大多数聚会来说，四到五种不同的丰盛开胃菜应该足够了，尤其是如果它们是相当重的开胃菜，很快就会让人吃饱。

带有芝麻酱的鹰嘴豆油条、烤鳄梨薯条、酿蘑菇或五香坚果都可以作为素食和无麸质开胃菜。培根卷扇贝、牙签上的肉丸、开胃菜串、汉堡滑块和鸡尾酒虾是其他受欢迎的重口味开胃小菜的例子。

至少提供一种清淡的选择，以平衡您丰盛的开胃菜。带有蔬菜和无谷物饼干的鹰嘴豆泥是一种简单的素食和无麸质选择。酸奶酱水果串、蔬菜夏季卷和以黄瓜片为底料的开胃小菜都是美味且易于上菜的开胃菜，不会很快让人吃饱。