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牡蛎是一种非常常见又好吃、营养的海产品，具有一定食疗作用，还具有海里牛奶美誉之称，肉质肥美、口感鲜香！牡蛎不仅好吃，其烹饪方法多样，而且非常快！可烤、可煲汤、可蒸、可煮。当然，还有很多其它好吃做法，大家可以各抒己见、一起探讨，将美食文化发扬光大。

这么好的牡蛎该怎样做呢？是凉水入锅还是热水呢？下面咱们咱们就来说一下吧！

1、 首先将牡蛎一个一个用刷子给洗刷 几遍，刷掉壳上所吸附着的脏东西，最好带上皮手套，牡蛎壳非常锋利，一定要小心。

2、 然后 锅里加清水、放入篦子，然后盖上锅盖把水烧开，水开后放入牡蛎（此时小心水哈气），再盖上锅盖，大火蒸。

3、 保持大火蒸五六分钟左右，这时牡蛎都已经张口，牡蛎张口后就可以出锅了。（出锅时小心烫手）

4、 最后调上一碗心仪的汤汁，肥美鲜香的牡蛎蘸着汤汁，口感、味道极佳。

我觉着牡蛎还是热水下锅，这样蒸煮时间缩短，极大保留住牡蛎的营养、鲜味！凉水蒸煮时间长，至使肉质发老、发柴影响口感。